Perché questa pasta è il frutto di una mia passione per i cibi naturali e sani e provoca un attenzione maniacale in tutte le fasi della lavorazione per far si che il grano Senatore Capelli, di mia produzione, mantenga le proprie caratteristiche nutritive e di sapore, anche quando trasformato in prodotto finito: infatti l’ultima fase della lavorazione, quella dell’essiccazione, viene fatta con la pasta adagiata su del vassoi reticolati quindi la pasta viene “coricata” per essere disidratata ad una temperatura mai superiore ai 38 gradi per un tempo di dormiveglia di circa 48 ore.

Questa la spiegazione vera… poi ci sono molte altre spiegazioni ironiche che è qui inutile raccontare: lo farò di persona quando ci incontreremo!

Ma partiamo dall’ origine delle mie manie